懂行老酒友寻觅多年,终于找到一款好的纯粮酱香酒

微商代理 6个月前 阅读 447

我爱喝酒,也喝了几十年,算得上是个民间品酒师,退了休之后就更是喜欢到处跑,贵州、四川、江西、山西等等,就是想找更好喝的纯粮食酒。


喝了这么多年白酒,我还是最爱喝酱香酒,一来是酱酒工艺好,酿出来的酒对身体好,二来酱酒适合储存,越存越香。 酱香酒如果喝,也就是茅台镇这边,酱味浓,口感好,但是现在酒厂多,酒也五花八门,质量参差不齐,价格也差异很大,对于我这种一口能喝出真假的人来说,口感要求也多。很多朋友问我,哪个酒好?便宜好喝?我给酒友的建议是:除了贴牌就是勾兑,大多数买到的酒都是孬酒,好酒难找。

大多数人喝酒,喝的就是口感喜不喜欢,味道纯正不纯正,老百姓喝酒不是酿酒,所以老百姓喝酒的要求就是两个“一是好喝,二是不伤身体” 所以我认为,只要是“好喝不上头,纯粮不伤身”的酒,就是好酒!讲情怀,卖故事就是瞎扯。

前年年底,我去了一趟茅台镇,朋友接待我,给了我一瓶酒,说本地人是很少喝茅酒的,这款酒喝的多。我很纳闷,本地人自然对酱酒的认知层次更高一些,他们为什么会喜欢这一款。朋友说,这个酒价格不高,但是酒质很独到,酱味非常均衡独到。实际上这边能酿出这种酒的厂子不多,这是一个秘密,也是一条很多酒厂过不去的品质线。


我听了他的话,拿起酒杯细咂慢品。说实在,这酒真不错,闻得出悠长的陈香,入口醇厚度好,酱味回味可以。我很好奇这个酒的来历和出处,拉着朋友跟我去找这个厂,第二天就跑过去了。


这家酒厂在茅台镇酿酒核心区域,烟云缭绕是这里的特点,到处都是酒分子,没来过这里的,是想象不出来身处其中的感觉。


老板叫XXX,是个很热情好客的人,听说我喜欢喝酱香酒,立刻给我开了一瓶陈年佳酿,也给我们讲了这个酒的酿制。


要酿制一瓶好的酱香酒,需要严格遵循季节,端午制曲,重阳下沙,还要经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,最后要在酒库储存三年,再用七轮次酒精心勾调,才能包装出厂。我粗略算了一下,从投料到出厂需要五年以上的时间。王老板是土生土长、地地道道的茅台人,家里祖祖辈辈都是酿制大曲酱香酒的,他长大以后继承家业,跟随父辈和众多酿酒师傅学习,二十多年来一直坚守在生产一线,兢兢业业,只为给大家酿制正宗酱香酒。


老板说,他酿造的酱香酒,每一瓶都酱香突出,口感醇厚。我认真品尝过,确实好喝!酱香突出,且酱香、焦香、糊香配合十分协调,口味醇厚、细腻、优雅,且空杯留香持久。这酒完全可以在我这么多年喝过的酒的排行榜上名列前茅。


老板也带我们去参观了他的酒厂,原来这里的酱香酒是用很多年不间断的老窖池里面发酵,然后在这种土陶坛贮存,存放三年,然后再用五年以上的陈基酒进行勾调,再储存,所以说,这瓶酒,不,应该说这里出产的每一瓶酱香酒,都是储存五年以上的陈酿佳酿。人生喜酒源于生活,所以喝这经历过四五千个日夜以上的窖藏老酒真的是享受。


和老板聊天,我们知道老板是那种老老实实做酒卖酒,不懂什么概念、炒作的人。他认为老百姓喝酒,要的很简单,好喝的酒,不上头、好入口、喝完第二天不难受。这个说法跟我的观点不谋而合!!


从80年代的老窖池,到现在两个酿酒车间,一个储酒厂,一个曲药房,一个成品生产车间,老板家的酒厂有沉淀,酿酒师多,老酒基数大,年产优质大曲一万多吨,年产优质基酒一千多吨。这是我正需要像大家建议的另一个问题,好酒只有正规厂里有,酒质的稳定和均衡是需要很多保障的,一般小厂的目标是养活一个厂子挣一些银子,只有大厂子才能真正有条件去追求更好的酒质。


很多朋友愿意听我的推荐去尝试找酒,毕竟,现在酱香酒难找,好的酱香酒更难找,价格不高的纯粮酱香酒更是难上加难。社会上假酒那么多,它们对人体的神经系统和血液系统影响很大,奉劝大家还是不要喝,要喝就来品尝大国酱乡的纯酿酱香酒。


本章总结:都说茅酒好,哪来那么多散茅!哪来那么多大师酿的酒!茅台镇有几千家酒厂,但是各种生产证件齐全的只有不到300家。大家要看情况来买,尽量买那些正规、规模大的酒厂的酒,小的建议不要买,因为它酒是从哪来的都不知道。另外,现在自媒体上、某宝上、某拼上被炒的十分火爆的发霉酒、酒糟酒,千万不要买。什么大师酿的酒、都是散茅98%与飞天相似,别再扯蛋了,飞天广为人知,就这么好模仿么?就该这样忽悠人吗?你咋不说跟生肖茅酒相似呢?生肖茅酒也是飞天酒质加的老酒略多而已,卖价还更贵呢!只想对那些骗子说:呵呵。

网友评论

  • 2020-09-17 17:02:01

    感谢作者分享学习了,希望作者以后再接再厉,写出更好的文章
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大家好,我叫xxx,是土生土长的茅台人,也是茅台镇酿酒技术派的酱香传人。

郑重向大家承诺:我们酿制的每一瓶酱香酒,都是纯粮食酒,绝不添加一滴酒精,一滴水。

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